Chicha — отнюдь не первый ресторан перуанской кухни в Москве. Шесть лет работает Nobu, создатель которого, Нобу Матсухиса, известен благодаря кухне японских эмигрантов в Перу — никкей. В баре The Ritz-Carlton O2 с весны готовят перуанскую кухню — все эти севиче, тирадито, ломо сальтадо, чауфа, кауса. В общем, желающие могли набрать необходимый кулинарный вокабуляр даже без поездки в Перу, разобраться в важном для этой кухни светофоре из перцев рокото (красный), амарилло (желтый) и халапеньо (зеленый), изучить тонкости влияния креолов, японцев и китайцев на перуанский котелок и взглянуть на Chicha не глазами дрожащего фуд-абитуриента, а как минимум бакалавра.

https://www.buro247.ru/lifestyle/restaurants/chicha-peruanskiy-restoran-ot-white-rabbit-family.html